In diesem Artikel habe ich das Lieblingsessen meiner Tochter erwähnt. Der Wortman möchte es genau wissen und bat um ein Photo. Doch was ist schon ein Photo ohne das Rezept?
Sojabolognese Sauce:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 große Tomaten, gehäutet und klein geschnitten, 2 Möhren, 1/2 Päckchen TK Erbsen, Tomatenmark, 1 Tasse Sojagranulat, 2 TL Gemüsebrühe, Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer, frisches Basilikum und einen kleinen Schuss Aceto Balsamico
Das Sojagranulat mit der instant Gemüsebrühe vermischen und mit kochend heißem Wasser übergiessen, bis das Granulat bedeckt ist. Ca. 10 min einweichen lassen.
Die gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Oregano und Tomatenmark dazu rühren.
Die Tomaten, klein gehackte Möhren, Erbsen und das Sojagranulat hinzu fügen und mit ca 2 Tassen Wasser auffüllen, salzen und pfeffern und den Knoblauch dazu geben. Die Sauce kann still und heimlich so ca. 10 min vor sich hinköcheln.
Zum Schluss das frische Basilikum und den Balsamico Essig unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bechamel Sauce:
Das Rezept für diese Sauce habe ich von Ingrid Newkirk, aus dem Kochbuch „Die vegane Küche“. Sie passt hervorragend für Aufläufe aller Art. Für Lasagne sollte sie etwas dünnflüssiger sein, damit die Nudeln genügend Flüssigkeit zum absorbieren haben. Für alle anderen Aufläufe kann sie dickflüssiger sein.
Ihr braucht:
50 g Margarine, 50 g Mehl, 50 g Hefeflocken, 500 ml Wasser, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl und Hefeflocken mit Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Die Margarine in einen Topf schmelzen und die Mehl-Hefeflocken Mischung darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Wasser nach und nach zugießen. Den Senf einrühren und die Sauce einmal aufkochen lassen. Eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit es eine Lasagne wird:
Die Auflaufform einfetten und schichtweise Lasagne Blätter und Sojabolognese abwechselnd einbringen (mit Sojabolognese beginnen).
Zum Schluss die Bechamel Sauce darüber gießen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen (Gas Stufe 4) ca. 40 min backen lassen. Sollten sich die Lasagneblätter hochwellen, dann bedeckt den Auflauf gegen Ende der Backzeit (ca. 10 min) mit Alufolie.
Nun müsst ihr nur noch sicher stellen, ein möglichst großes Stück abzubekommen!
Bon appetit.
Juni 18, 2008 um 3:49
Unbedingt in die Überschrift schreiben: „VEGANE Lasagne“ – ich glaube, so ein Rezept gibt es nicht allzu oft.
Juni 18, 2008 um 3:54
Danke für den Hinweis. Hast natürlich Recht.
Juni 18, 2008 um 5:49
lasagne mag ich auch sehr gern. so eine vegane version kenn ich auch nicht. hast du da gerade etwas neues erfunden?
*verneig* danke fürs einstellen
Juni 18, 2008 um 7:40
@wortman: Gern geschehen.
Nein, ich glaube nicht, dass ich etwas Neues erfunden habe. Nachdem ich herausgefunden hatte, was ich alles Leckeres mit der Bechamel Sauce anstellen kann, war es nicht mehr weit bis zur Lasagne: Einfach das Hackfleisch durch Sojagranulat (Grünkernschrot ist übrigens auch eine leckere Alternative) ersetzen, ein bisschen Gemüse dazu, würzen und fertig ist das Essen. Way easy.