Schildmaid

Die Spargelzeit geht auch an mir nicht spurlos vorüber und so stelle ich Euch heute mal eine andere Variante der klassischen Spargelcreme Suppe vor:

Als Vorsuppe für 3-4 Personen braucht Ihr:

500 g weißen Spargel

1 frischen Stengel Lemongrass, oder Lemongrass Pulver

1 Porree oder 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, klein gehackt

3 Scheiben Ingwer, klein gehackt

eine kleine Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Cilantro (Koriandergrün), Cayenne Pfeffer

Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spargelschalen (???) in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 min kochen lassen. Die Kochflüssigkeit auffangen und bei Seite stellen.

Ein wenig Margarine im Topf zerlassen und die Gewürze darin anschwitzen, dann den Spargel und den Porree dazu geben, mit der Kochflüssigkeit begiessen und noch ca 10 min weiter kochen lassen, bis der Spargel gar ist. Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mir ist diese Suppe heute etwas zu dünnflüssig geraten, deshalb habe ich mit 3 TL Speisestärke ( in ein wenig kaltes Wasser eingerührt ) für eine dickere Konsistenz gesorgt.

Solltet ihr frisches Lemongrass verwenden, dann viertelt es und gebt es in das Kochwasser der Spargelschalen dazu. Lemongrass Pulver kann gleich in die Suppe gegeben werden.

Frisches Cilantro wird am Ende des Kochvorgangs in die fertige Suppe gegeben; gezupft, nicht geschnitten oder gehackt. Getrocknetes Cilantro kann wie das Lemongrass Pulver gleich mit in die Suppe.

Na denn, lasst es Euch schmecken!

Edit: Inzwischen habe ich das Rezept noch verbessert. Lasst den Cayenne Pfeffer weg und gebt stattdessen 1 bis 2 rote Peperoni Schoten dazu, entkernt und klein gehackt. Und zum Schluss unbedingt noch klein gezupfte frische Petersilie dazu.